Люля-Кебаб по-азербайджански

• 500 г баранины,
• 150 г почечного бараньего жира,
• 1 луковица,
• 100 г белого хлеба,
• 2 ст. ложки топленого масла,
• 1 лимон,
• 50 г зеленого лука,
• молотый черный перец,
• соль

Мясо и почечный жир очень мелко нарезать, перемешать, посыпать солью и перцем, добавить нарезанный лук и оставить на 3 часа. Пропустить через мясорубку вместе с намоченной и отжатой булкой. Фарш хорошо вымешать и отбить о доску, смоченную водой. Сформовать небольшие колбаски и запекать их 10 минут при 70% и включенном гриле. Подавать сразу же с крупно нарезанным луком и ломтиками лимона.