Масло закусочное из отварной рыбы

• 300-400 г отварной мякоти рыбы,
• 1/2-2/3 стакана тертого сыра,
• 3-4 ст. ложки сливочного масла,
• 2-3 ст. ложки сливок,
• перец,
• соль,
• зелень

Мякоть отварной рыбы пропустить через мясорубку, протолочь вместе стертым сыром, маслом, поперчить, посолить и протереть через сито. Добавить горячие сливки, хорошо выбить деревянной лопаткой, уложить на блюдо в форме целой рыбы, охладить и украсить зеленью.