Карп заливной

• 1 карп весом 800-1000 г,
• 1 луковица,
• 5-8 зерен перца,
• 1 ст. ложка уксуса,
• 1-2 ст. ложки порошка желатина,
• 1/2 стакана изюма, соль, зелень,
• 2-3 стакана воды,
• 1 ст. ложка шафрана

Подготовленную тушку рыбы залить водой с уксусом. Добавить кольца лука, зелень, перец, изюм, соль и припустить на слабой огне 20-30 мин. Рыбу вынуть, уложить на блюдо, обложить ее изюмом, а в процеженный отвар добавить шафран, распущенный в воде желатин, довести до кипения, слегка остудить, залить рыбу на блюде, остудить снова. Гарнировать овощами, украсить зеленью.