Щука отварная

• 1 кг щуки,
• по 1 корню моркови, петрушки и сельдерея,
• 1 луковица,
• 1/2 стакана дробленых ядер сладкого миндаля,
• 1/2 стакана изюма без косточек,
• 2 лавровых листа,
• 5-8 зерен перца,
• 1/2 лимона,
• 3 ст. ложки растительного масла,
• 1 ст. ложка уксуса,
• 1/2 ст. ложки сахара,
• соль,
• зелень

Очищенные нарезанные коренья залить 2-3 стаканами воды, добавить кольца лука, толченый миндаль, изюм, специи и варить 30-40 мин. Опустить в этот взвар куски подготовленной рыбы, ломтики лимона с цедрой (но без зерен), масло, сахар, уксус, соль и припускать на слабом огне 20-30 мин. Коренья и лук вынуть и подать рыбу вместе с полуостуженным желе, украсив зеленью.