Котлеты из курицы «пожарские»

• 400 г мякоти курицы или цыпленка,
• 3-4 ломтика белого хлеба,
• 2/3 стакана сливок или молока для размачивания хлеба,
• 2 ст. ложки сливочного масла,
• 2 ст. ложки густых сливок,
• 3 ст. ложки сливочного масла для жарения,
• 1/2 стакана сухарей,
• перец,
• соль,
• зелень

Мякоть курицы или цыпленка пропустить через мясорубку, вмешать растопленное масло, сливки, перец, соль и пропустить еще раз через мясорубку. Добавить размоченный в сливках или молоке отжатый хлеб, сформовать из полученной массы плоские овальные котлеты, обмакнуть во взбитые с водой яйца, обвалять в сухарях и жарить, поворачивая, с маслом до образования румяной корочки. Подавая, гарнировать жареным картофелем, зеленым горошком, отварной цветной капустой, украсить зеленью и отдельно подать разогретое телячье желе.