Мазурка из геркулеса

• 200 г геркулеса,
• 100 г сахарной пудры,
• 3 яйца, 2 cт.ложки молока,
• 1/2 ч. ложки пищевой соды,
• миндальная эссенция.

Глазурь:

• 100 г сахарной пудры,
• 1 белок,
• сок 1/2 лимона,
• 30 г какао.

Геркулес подрумянить на сухой сковороде. Остудить, перемешать с молоком. Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром, перемешать с геркулесом, добавить пищевую соду и эссенцию. Белки взбить в тугую пену и осторожно перемешать с основной массой. Выложить на смазанную жиром форму. Выпекать 15—20 минут в прогретой духовке при температуре 220 °С. Остывшую мазурку полить глазурью.

Глазурь:
Сахарную пудру взбить с белком, пока масса не приобретет белый цвет, влить сок лимона, добавить какао и хорошо перемешать.