Кулич шафранный

• мука — 2кг,
• молоко — 5 стаканов,
• дрожжи — 1/2 стакана,
• яйцо — 15 шт.,
• масло сливочное или маргарин — 400 г,
• сахар — 700 г,
• соль — 1 ч. ложка,
• кардамон или шафран — 1/2 ч. ложки,
• масло лимонное — 10 капель,
• изюм и миндаль — по 1 стакану.

Молоко подогревают до температуры парного, разводят дрожжи, добавляют муку и разводят тесто. Когда последнее поднимается, его замешивают, кладут 10 желтков, 5 яиц, масло, сахар, соль, кардамон или шафран, лимонное масло (ванильные капли или розовое масло), изюм и очищенный миндаль и дают подняться. Тесто должно быть такой густоты, чтобы не приставало к рукам. Затем тесто кладут в формы (2/3 объема), украшают изюмом, миндалем и смазывают яйцом с молоком. Выпекают не менее 1,5 часа.