Баранья грудинка с рисом

• 1 кг бараньей грудинки с косточками,
• 2 ст. ложки топленого свиного сапа,
• по 1 корню моркови, петрушки и сельдерея,
• 2-3 луковицы,
• сок 1/2 лимона,
• 1 лавровый лист,
• 8-10 зерен перца,
• 1 ст. ложка муки,
• соль,
• зелень

Грудинку вместе с косточками порубить на порционные куски, посолить, обжарить с топленым салом почти до готовности, влить воду, добавить нашинкованные коренья, лук, сок лимона, специи, соль, тушить до готовности, всыпать муку и прокипятить. Подавая, выложить на середину блюда горкой отварной рис, посыпать его тертым сыром, выложить кругом мясо, полить процеженным соусом из кастрюли, украсить зеленью.