Баранина, тушенная по-провансальски

• 500 г баранины,
• 3-4 ст. ложки сливочного масла,
• 2 луковицы,
• 2 корня моркови,
• 3-4 зубчика чеснока,
• 1-2 стакана воды,
• 1 ст. ложка картофельного крахмала,
• соль,
• зелень

Баранину куском (лучше часть задней ноги) подрумянить со всех сторон с маслом в сотейнике. Полить небольшим количеством воды, добавить очищенные целые коренья и луковицы, зубчики чеснока и тушить, поворачивая, на очень слабом огне до готовности (4-6 часов). Мясо нарезать порционными кусками, выложить на блюдо, с соуса снять жир, прокипятить его с крахмалом и полить мясо. Подать со сложным овощным гарниром, украсить зеленью.