Фасоль белая с мясом в горшочке по-французски

• 2 стакана белой фасоли,
• 250 г шкурки свиного окорока,
• 250 г баранины или свинины,
• 3 луковицы,
• 4-5 ломтиков вареной колбасы,
• 2 корня моркови,
• 2-3 ст. ложки гусиного жира,
• 1 рюмка сухого белого вина,
• 3-4 зубчика чеснока,
• 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки,
• 2 лавровых листа,
• перец,
• соль,
• зелень для украшения

Нарезанную шкурку окорока варить в соленой воде 3 часа, добавить замоченную фасоль и варить до готовности. В конце варки добавить морковь и специи. Мясо нарезать небольшими кусками, обжарить с гусиным жиром, добавить нашинкованный лук, толченый чеснок и тушить под крышкой до готовности. Фасоль и мясо соединить, влить вино, тушить 20 мин (до сгущения соуса, который должен покрывать фасоль с мясом). Все разложить в порционные горшочки, добавить в каждый нарезанную крупной соломкой поджаренную с маслом колбасу, поперчить, посолить, посыпать зеленью и поставить на 1 час в горячую духовку. Подавать в горшочках, удалив образовавшийся жир и украсив зеленью.