Бобы стручковые тушеные

• 1/2 тарелки молодых стручков бобов,
• по 1 ст. ложке масла и муки,
• 2 стакана отвара или молока,
• перец,
• соль,
• зелень

Молодые стручки бобов очистить от веточек и волокон, отварить со специями до готовности (15-20 мин), откинуть и дать стечь отвару (на нем можно сварить прекрасный овощной суп). Муку слегка поджарить с маслом, развести отваром или молоком, посолить, поперчить, прокипятить, прогреть с этим соусом бобы и подать, посыпав и украсив зеленью.