Пончики

• 3 стакана муки,
• 3/4 стакана молока,
• 1-2 cm. ложки дрожжей,
• 1/2 стакана растопленного сливочного масла,
• 1/2 стакана сахара,
• 3 желтка,
• соль,
• фритюр из нутряного свиного сала,
• начинка

Муку развести молоком, добавить распущенные в воде дрожжи, растопленное масло, растертый добела с желтками сахар, соль, размешать лопаткой и дать подняться в теплом месте. Разделить тесто одинаковыми кусками величиной с небольшое яблоко, уложить в середину каждого по 1 ч. ложке выбранной по вкусу начинки, сформовать в виде шаров и обсыпать мукой. Уложить на деревянную доску так, чтобы не касались друг друга, дать подняться и жарить в кипящем фритюре из нутряного свиного сала до румяного цвета. Вынуть, дать стечь жиру, посыпать сахарной пудрой и отдельно подать сливки или холодное молоко.