Запеканка из баклажанов по-французски

• 4 баклажана,
• 1/2-2/3 стакана растительного масла,
• 1 ломтик черствого белого хлеба,
• 1/2 стакана молока для размачивания хлеба,
• 4-5 зубчиков чеснока,
• 3-4 куска соленой рыбы,
• 1 яйцо,
• перец,
• соль,
• зелень

Баклажаны вымыть, разрезать каждый вдоль пополам, посолить, дать отделиться соку, отжать, обсушить салфеткой, обжарить с сильно разогретым маслом, остудить и мелко порубить. Мякоть хлеба размочить в молоке, размять, смешать с толченым чесноком, измельченным филе любой рыбы, посолить, поперчить, смешать с баклажанами и довести на огне, помешивая, до кипения. Снять с огня, вмешать взбитое яйцо, выложить слоем в смазанную маслом форму, выдержать 20 мин в горячей духовке, а подавая, украсить зеленью.