Огурцы свежие, фаршированные по-русски

• 8 огурцов,
• 2 стакана мясного бульона,
• 1/2 стакана сметаны,
• 1 ст. ложка томатного пюре,
• 1 ст. ложка муки,
• 1 ст. ложка сливочного масла,
• 1 стакан соуса из сотейника,
• соль,
• зелень

Для фарша:

• 300 г мякоти говядины или баранины,
• 2 луковицы,
• 1 стакан молока,
• соль

У очищенных крупных огурцов срезать концы, вынуть сердцевины с семенами, наполнить пустоты фаршем и уложить в сотейник. Добавить бульон, сметану, томатное пюре и тушить до готовности. Муку слегка поджарить с маслом, развести частью жидкости, в которой тушились огурцы, влить в сотейник, довести до кипения и подать вместе с соусом, украсив зеленью.

Для фарша мясо пропустить вместе с луком через мясорубку, влить молоко и посолить.