Кабачки фаршированные

• 4 небольших кабачка,
• 3 ст. ложки сливочного масла,
• 1 стакан сметаны,
• 1 стакан бульона,
• 1-2 ст. ложки муки,
• перец,
• соль

Для фарша:

• 300 г говядины или баранины,
• 2 ст. ложки сливочного масла,
• 1 луковица,
• 1 стакан риса,
• 2 ст. ложки рубленой зелени укропа или петрушки,
• перец,
• соль

Еще зеленые кабачки небольшого размера очистить, вынуть сердцевины, вымыть, посолить внутри и снаружи, наполнить фаршем и обжарить, поворачивая, с маслом до розового цвета. Добавить сметану, бульон, выдержать в горячей духовке 11/2 часа, вмешать муку, прокипятить и выложить на блюдо вместе с соусом.

Для фарша мясо пропустить 3 раза через мясорубку, смешать с нашинкованным поджаренным с маслом луком, сваренным в воде до полуготовности рисом, зеленью, посолить и поперчить.