Тефтели из кабачков по-румынски

• 1 кг кабачков,
• 1 яйцо,
• 2 ст. ложки муки,
• 1 ст. ложка рубленой зелени укропа или петрушки,
• 1/2 стакана топленого сала или растительного масла,
• перец,
• соль

Очищенные кабачки сварить в воде до готовности, откинуть, дать стечь воде, мелко изрубить, смешать со взбитым яйцом, мукой, зеленью, посолить и поперчить. Выкладывая круглой ложкой массу на сковороду с кипящим маслом или салом, обжарить с двух сторон. Подать с овощными салатами, украсить зеленью.