Фрикасе из кролика

• 1 кролик,
• 2 корня сельдерея,
• 2 корня моркови,
• 4 луковицы,
• 2 средней величины репы,
• 3-4 ст. ложки рубленой зелени петрушки,
• 1 лавровый лист,
• перец,
• соль,
• зелень для украшения,
• бульон или вода

Порционные куски тушки залить бульоном или водой, чтобы только покрыла, добавить коренья, репу, нашинкованный лук, зелень, специи и варить до готовности овощей, овощи вынуть, протереть через сито, уварить до густоты, а кролика сварить до готовности. Подавая, выложить на блюдо, покрыть сверху пюре из овощей, украсить зеленью.