Яичница со взбитыми белками

• 8 яиц,
• 3-4 ст. ложки жира,
• соль,
• зелень

Белки яиц отделить от желтков, взбить белки с солью до образования пены, а желтки оставить в половинках яиц. Брать взбитую массу большой ложкой, укладывать в середине по одному желтку, посолить и жарить с двух сторон в кипящем жире. Это своеобразное блюдо вкуснее глазуньи. Подавая, украсить зеленью петрушки.