Кишки барашка, запеченные с зеленым луком

• 1 кг кишок барашка,
• по 2-3 корня моркови и петрушки,
• 1/2 корня сельдерея,
• 20-25 стеблей зеленого лука,
• 5-6 стеблей зелени чеснока,
• 3-4 ст. ложки сливочного масла,
• 2-3 помидора или 1 ст. ложка томатного пюре,
• 4 ст. ложки рубленой зелени петрушки,
• 1 ст. ложка рубленой мяты,
• 1/2 стакана бульона,
• 3 яйца,
• 1 ст. ложка муки,
• 1,5 стакана молока,
• перец,
• соль

Кишки тщательно вымыть в нескольких водах, сварить в соленой воде с кореньями, вынуть и мелко нарезать. Вымытые стебли зелени лука и чеснока мелко нарезать и поджарить до мягкости с маслом. Добавить нарезанные кишки, перец, томатное пюре или тертые помидоры, зелень петрушки и мяты и перемешать. Выложить в сотейник, добавить бульон, в котором варились кишки, перец, запечь в духовке со средней температурой, вмешать взбитые яйца, муку, молоко, залить этой массой выложенные на противень или в сотейник кишки и запечь в духовке до образования румяной корочки.