Почки телячьи жареные

• 2 телячьи почки,
• 2 ст. ложки топленого сала или сливочного масла,
• 8 ломтиков белого хлеба,
• 2 ст. ложки сливочного масла для жарения хлеба,
• соль,
• зелень

Почки очистить, вымочить в холодной воде, нарезать тонкими ломтиками, обсушить полотенцем и обжарить, поворачивая, с маслом или салом до румяного цвета (15 мин). Почки не пережаривать - от этого они становятся жесткими. В конце жарения посолить и подать с поджаренными с маслом гренками, украсив зеленью.