Сок из яблок с мякотью

• 1 кг яблок,
• 100-150 г сахара

Зрелые плоды тщательно вымыть, нарезать кусочками вместе с кожей и сердцевиной, добавить 1/2 стакана воды и распарить на слабом огне под крышкой. Протереть полученную массу через сито, прогреть, не доводя до кипения, вмешать по вкусу сахар, дать ему распуститься (нужно, чтобы все пузырьки воздуха вышли из сока), разлить в банки, пастеризовать, как описано в первом варианте, при 90°С полулитровые и литровые банки 25 мин, а трехлитровые - 30 мин. Следует отметить, что при осветлении сока теряется много полезных веществ (особенно пектиновых).