Сок из крыжовника

• 1 кг крыжовника,
• 1 стакан сахара,
• 2 стакана воды,
• по 1/2 стакана выбранного по вкусу сока

1-й способ

Сок крыжовника из-за высокой кислотности редко употребляется, но с добавками сока черники, груш и ирги он очень вкусен, ароматен, высокопитателен, но сок из него трудно извлекается. Зрелые ягоды перебрать, вымыть, размять или пропустить через мясорубку, залить в эмалированной посуде, чтобы только покрыла, довести до кипения и варить 5- 10 мин. Охладить, отделить сок любым способом, процедить, а в выжимки добавить немного воды, снова отпрессовать, но соки первого и второго отжима консервировать отдельно. Дальше поступать, как с соком из яблок. В сок можно добавить сахар.

2-й способ

Подготовленные ягоды растереть в эмалированной посуде де-роиннной ложкой, выдержать на солнце 4 дня в стеклянной посуде, дать ему отстояться, процедить в банки или бутылки и поступать дальше, как описано выше. Сахар в сок не добавлять.