Маринование свежих сельдей

Для маринада:

• 1/2 л 9%-го уксуса,
• по 3 корня моркови, петрушки и сельдерея,
• 4 луковицы,
• 2 cт. ложки душистого перца,
• 5-6 лавровых листов,
• по 1/2 ст. ложки корицы, гвоздики,
• 2-3 cт. ложки сахара

Свежие жирные сельди хорошо промыть, уложить рядами в неокисляющуюся посуду, перекладывая нарезанными полусваренными кореньями. Наполнив банку, залить маринадом. Завязать пергаментом или целлофаном и хранить в холодном месте. Продукт готов к употреблению через 7 дней, но длительному хранению не подлежит и его нужно быстро использовать.