Пудинг из белого хлеба

• 8 ломтиков белого хлеба,
• 2 стакана молока для размачивания хлеба
• 3-4 ст. ложки сливочного масла,
• 8 яиц,
• 1,5 стакана сахарной пудры,
• 1/2 стакана изюма без косточек,
• 1/2 стакана толченых ядер миндаля,
• цедра 1 лимона,
• 1 ст. ложка сливочного масла и 1/2 стакана сухарей для смазывания и посыпания формы

Ломтики белого хлеба размочить в молоке, протереть через сито, тушить в кастрюле с маслом до тех пор, пока масса не будет легко отставать от стенок посуды. Слегка охладить, вмешать сырые желтки, сахарную пудру, изюм, толченые ядра сладкого миндаля, тертую цедру лимона и взбитые в густую пену белки. Уложить массу в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, варить на пару или выпекать в духовке 30-40 мин. Подать с подобранным по вкусу вареньем.