Булочки заварные

Для опары:

• 1,5 стакана муки,
• 2,5 стакана кипящего молока,
• 2 ст. ложки дрожжей

Для теста:

• 5 стаканов муки,
• соль

Для выпекания:

• 1 ст. ложка сливочного масла,
• 1 яйцо

Муку заварить только что вскипевшим молоком, тщательно вымесить, остудить до температуры парного молока, вмешать разведенные молоком дрожжи и дать подняться в теплом месте. Добавить оставшуюся муку, посолить, вымесить, снова дать подняться, сформовать булочки, как описано выше, уложить на смазанный маслом противень, дать подняться, смазать сверху разведенным с водой яйцом и выпекать в горячей духовке 12-15 мин.