Соус из шпината к отварной ветчине и языку

• 1 тарелка зеленого шпината,
• 1 ст. ложка сливочного масла,
• сахар,
• соль,
• мясной бульон или белый основной соус

У перебранной зелени шпината удалить корешки, стебли во всю длину листа и вымыть в нескольких холодных водах. Варить на сильном огне 5-10 мин (до мягкости), откинуть на решето, обливая водой и помешивая, быстро охладить, чтобы сохранить цвет. Проварить с маслом, развести бульоном или белым соусом до нужной густоты и варить на слабом огне, помешивая, 7-10 мин. Бульон или соус можно заменить маслом или сливками.