Гусь жареный

• 1 гусь,
• 1-2 ст. ложки жира,
• соль,
• зелень

Подготовленную тушку молодого гуся посолить внутри и снаружи, прикрепить ножки и крылья к тушке, выложить на противень спинкой вниз, полить жиром или водой (если гусь жирный) и, поливая соком и поворачивая, жарить до готовности. Взрослых гусей перед жарением можно отварить в воде до полуготовности. Подавая, нарезать порционными кусками, гарнировать крупно нарезанным жареным картофелем или гречневой кашей, полить соком с противня, украсить зеленью. Так можно жарить и подать утку.