Гусь отварной с соусом из хрена

• 1 гусь,
• 1-2 луковицы,
• перец,
• соль,
• зелень

Для соуса:

• 1 ст. ложка муки или 2 ст. ложки сухарей,
• 2 ст. ложки сливочного масла,
• 2 стакана бульона,
• 3/4 стакана тертого хрена,
• соль

Подготовленную тушку варить в соленой воде с луком и перцем до готовности, нарезать порционными кусками, выложить на блюдо, гарнировать жареным картофелем, полить соусом, украсить зеленью. Для соуса муку или сухари слегка поджарить с маслом, развести бульоном, в котором варился гусь, добавить тертый хрен, соль и прокипятить.