Сухое варенье из персиков и абрикосов

• 1 кг плодов,
• 1,5 кг сахара,
• 4-5 стаканов воды

Зрелые плотные плоды вымыть, наколоть каждый в нескольких местах до косточек (самые спелые не накалывать), выдержать в холодной воде на льду 2 часа, сварить в той же воде, не доводя до кипения, почти до готовности и снова выдержать в холодной воде 1 час: Опустить в кипящий сироп, варить 2-3 мин, снять с огня, выдержать в нем 6-8 часов, довести до кипения и доварить на слабом огне до готовности, не разваривая. Обсушить плоды на противне или на решете в теплой духовке, слегка смазать сиропом, обсыпать сахаром и досушивать на воздухе в солнечные дни.