Сушка зелени

Молодые листья укропа, эстрагона, базилика, петрушки и сельдерея перебрать, промыть, нарезать кусочками длиной 2 см и сушить в духовке при 40-50°С 2-3 часа, а после досушить в тени (от солнечного света зелень желтеет) на воздухе 6-10 часов. Можно сушить зелень и небольшими пучками, в тени под навесом или в проветриваемом помещении. Щавель или шпинат сначала отварить в соленой воде 1-2 мин, а затем сушить, как описано выше. Хранить в бумажных пакетах или стеклянных банках.