Сушка белой и красной кочанной капусты

Кочаны очистить от поврежденных и пожелтевших листьев, разобрать на отдельные листы, отсортировать по толщине, обварить кипятком, а толстые обварить 2-3 раза и провяливать на воздухе 2-3 часа. Разложить, чтобы не касались друг друга, на покрытые бумагой противни или решета и сушить в духовке при температуре 50-70°С. Тонкие листья высыхают за 1,5 часа, а толстые - за 3-4 часа. Выдержать 1 день, разложить в банки или ящики и хранить в сухом прохладном помещении. Так можно сушить и нашинкованную капусту.