Капуста белокочанная или краснокочанная маринованная баночная

У кочанов белой или красной капусты отделить зеленые и поврежденные листья, вырезать кочерыжки, мелко нашинковать, перетереть с солью, дать соку стечь, плотно уложить в стеклянные банки, залить охлажденной заливкой и пастеризовать при 90°С полулитровые и литровые банки 20 мин, а трехлитровые - 25 мин, закатать банки крышками и хранить в холодном помещении или погребе.

Для заливки 6 кочанов: 6 стаканов воды прокипятить с 200 г сахара, остудить и вмешать 11/2 стакана 6%-го столового уксуса.