Особенности приготовления ратафии

Для ратафий используется то же сырье, что и для наливок. В приготовлении они отличаются только тем, что для наливки ягоды и фрукты заливают водкой или спиртом, а для ратафии фруктовый сок смешивают с водкой или спиртом. Для этого напитка хорошо использовать очищенный спирт (берется равное количество спирта и сока), добавить по вкусу специи: ванилин, корицу, гвоздику, подсластить сахарным сиропом. Можно добавить и немного рома. Хранят ратафии, как наливки, укупорив, в погребе в песке.