Утки дикие жареные

• 1 утка,
• 2 ст. ложки сливочного масла,
• 1 ст. ложка каперсов,
• 1 соленый огурец,
• 3 ст. ложки маринованных белых грибов,
• соль,
• перец,
• зелень

Для маринада:

• 2 стакана столового уксуса,
• 2 стакана воды,
• по 1 корню моркови, петрушки и селедерея,
• 2 луковицы,
• 3 лавровых листа,
• 10 зерен перца,
• соль

Подготовленную тушку выдержать в маринаде 10 час, прокипятить в нем 2-3 мин и жарить как домашних уток. В образовавшийся при жарении сок добавить каперсы, ломтики соленых огурцов, нашинкованные маринованные грибы, кипятить 10 мин и облить выложенную на блюдо утку. Гарнировать овощами и украсить зеленью. Для маринада уксус развести водой, добавить нашинкованные коренья, лук, специи, соль и кипятить 5-7 мин.