Щи из квашеной капусты с гренками

• 300 г говядины,
• 200 г свинины,
• по 1 корню моркови и петрушки,
• 1 тарелка нашинкованной квашеной капусты,
• 2 луковицы,
• 3 ст. ложки сливочного масла,
• 2 ст. ложки томатного пюре,
• 1-2 лавровых листа,
• перец,
• соль,
• 3 л воды

Для гренков:

• 1 стакан гречневой крупы,
• 1 яйцо,
• 1/2 стакана муки,
• 1/2 стакана сухарей,
• соль

Сварить соленый бульон из говядины и свинины с кореньями. Нашинкованный лук поджарить с маслом, добавить капусту и, помешивая и подливая бульон, поджарить до красноватого цвета. Вмешать томатное пюре, еще прожарить, опустить все в бульон, варить 1,5 часа, добавить специи и варить еще 15-20 мин. Подать вместе с мясом, сметаной и отдельно - гренки из гречневой каши. Для них сварить хорошо разваренную гречневую кашу, размять ее ложкой, выложить пластом толщиной в палец в форму или на доску, обровнять с краев, остудить в холодильнике, нарезать небольшие прямоугольные гренки, обвалять их в муке, обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях и поджарить, поворачивая, с маслом.