Цукаты из абрикосов

• 1 кг плодов,
• 5 стаканов сахара,
• вода для сиропа,
• сахар для обсыпания

Почти спелые плоды нарезать по бороздкам, удалить косточки, снять кожу, опустить на 7-10 мин в кипяток, остудить в холодной воде, опустить в слегка уваренный сироп и вскипятить 3-4 раза. Выдержать в сиропе 1 сутки, вынуть, а сироп уварить, снова опустить в него абрикосы и выдержать 3 суток. Плоды откинуть, дать стечь сиропу, обсыпать их сахаром, просушить, как цукаты из яблок, и так же хранить. Так можно приготовить и цукаты с косточками.