Сыр домашний вестфальский

Снять с кислого молока сметану, дать молоку свернуться, выложить затвердевшую массу на полотно, завернуть и отделить любым способом сыворотку в глиняную форму под крышкой 3- 8 суток при комнатной температуре. Вмешать соль, молотые душистый перец, гвоздику, тмин и сформовать из полученной массы небольшие продолговатые сыры, причем если тесто рассыпается, то его перемять с пивом или сметаной. Дальше готовить и хранить, как обычно (см. "Домашнее приготовление сыров").