Птифуры ореховые

• 8 белков,
• 2 стакана очищенных ядер орехов,
• 2 стакана сахара,
• масло для смазывания противня

Взбитые в густую пену белки растереть с сахаром в пышную массу, отделить от нее 1 стакан, а в оставшуюся вмешать толченые орехи. Из приготовленного теста раскатать жгут диаметром 4 см, нарезать поперек на кусочки по 2 см, сделать на каждом поперек разреза пальцем вмятину и выпустить в нее из кондитерского мешочка горкой оставленную массу из белков. Уложить птифуры на смазанный маслом противень, выпекать в не слишком горячей духовке, не давая подрумяниваться.