Баранки (обваранки) постные

Приготовить постное дрожжевое крутое тесто и, когда оно поднимется во второй раз, сформовать в виде толстого жгута, нарезать на куски одинаковой величины, из каждого сформировать шарик, а затем раскатать в жгуты требуемой толщины, концы которых плотно слепить так, чтобы получить кольца нужного диаметра (для сушек меньшего). Уложить на посыпанное мукой полотенце, дать подняться в теплом месте, затем осторожно опускать по 10—20 баранок в соленую кипящую воду, дать ей вскипеть, осторожно вынуть баранки на деревянную доску и подрумянить в горячей духовке, переворачивая.