Артишоки фаршированные тушеные

• 8 артишоков,
• 1/2 тарелки выбранного по вкусу фарша,
• 16 тонких ломтиков шпика,
• красный соус,
• соль

Артишоки подготовить, как описано выше, сварить в соленой воде до полуготовности, вычистить середины и наполнить овощным, мясным или грибным фаршем. Обернуть тонкими ломтиками шпика, перевязать ниткой, залить красным соусом (см. "Соусы к мясным и рыбным блюдам") и тушить 30-50 мин.