Соус «ремуляд» к отварному и жареному мясу

• 3 анчоуса,
• по 1/2 ст. ложки рубленой зелени лука и петрушки,
• 1/2 небольшого корнишона (можно заменить соленым огурцом),
• 1/3 ч. ложки порошка горчицы,
• 1 стакан растительного масла,
• 2 желтка,
• соль

Филе анчоусов пропустить через мясорубку вместе с нашинкованным луком, корнишоном, петрушкой и тщательно растереть. Добавить сырые желтки, горчицу, посолить и, продолжая растирать, струйкой вмешать масло.