Свиной окорок, жаренный по-французски

• 500 г свежего свиного окорока,
• 2 луковицы,
• 2 корня моркови,
• 3-4 средней величины свежих гриба,
• 1 лавровый лист,
• 1/2-2/3 стакана сухого белого вина,
• соль,
• зелень

С окорока снять кожу и часть слоя сала, оставив слой толщиной в 1 см, и посолить. Выложить в сотейник нашинкованную морковь, нашинкованный лук, мелко нарезанные грибы, лавровый лист, слегка посолить, поместить сверху свинину, полить вином и выдержать в горячей духовке под крышкой 1 час, полив 2 раза соком. Окорок вынуть, нарезать ломтиками, выложить на подогретое блюдо, гарнировать тушеной капустой, отварным жареным картофелем, свежими овощами, полить процеженным соком, украсить зеленью.