Суп прозрачный с омлетом

• 4 яйца,
• 1 стакан молока,
• 1 ст. ложка сливочного масла,
• соль,
• зелень петрушки,
• 3 л мясного бульона

Сварить мясной или куриный бульон, процедить, разлить в тарелки, опустить в каждую нарезанный квадратиками или ромбиками омлет и посыпать листочками зелени петрушки. Для омлета в сырые взбитые яйца вмешать молоко или бульон, посолить, налить слоем в смазанную маслом сковороду и проварить под крышкой до загустения (20-30 мин). Готовый омлет слегка остудить и нарезать.