Галушки по-венгерски «золотые»

• 5 желтков,
• 1/2 стакана сливочного масла,
• 1 ст. ложка сахарной пудры,
• 2 ст. ложки дрожжей, разведенных в 1/2 стакане молока,
• 4.5 стакана муки,
• cоль

Для переслаивания:

• сливочное масло,
• сахар,
• тертый сладкий миндаль,
• изюм,
• абрикосовое варенье

Взбить в пену смесь из желтков, масла и сахарной пудры, добавить разведенные в молоке дрожжи и, добавляя слегка теплое молоко и муку, вымесить средней густоты дрожжевое тесто и дать бродить под салфеткой в теплом месте. Выложить на смазанную мукой доску, отделять мокрой ложкой небольшие кусочки и укладывать их слоями в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму на половину ее высоты. Каждый слой смазывать большим количеством растопленного масла, пересыпать сахаром, толченым миндалём, изюмом и перекладывать вареньем из абрикосов (по 1 ст. ложке на каждый слой). Дать подняться под полотняной салфеткой в теплом месте до верха формы, выпекать в горячей духовке 40-60 мин и подать со сладким молочным или винным соусом (см. "Соусы").